Статьи / Рецепты / Украшения из шоколада для торта

Главная основа украшений для праздничного торта и пирожных – шоколадная глазурь. Для этого нужно разломать шоколад на несколько частей, смешать его с молоком в пропорциях 100 грамм шоколада на полстакана молока, а затем растопить на водяной бане. Пирожные и торты с шоколадной глазурью выглядят красиво и аппетитно. Шоколадная стружка. Чтобы сделать шоколадную стружку, вылейте шоколадную глазурь на пергаментную бумагу. Бумагу необходимо положить на доску. Распределите тонким слоем глазурь на поверхности пергамента и уберите в холодильник. Когда шоколад полностью застынет, острым ножом или силиконовым скребком соскоблите его с бумаги. При этом глазурь должна сворачиваться в трубочки, которыми вы потом сможете украсить кондитерское изделие. Шоколадные перья. Облейте готовое пирожное или торт шоколадной глазурью, и, не дожидаясь, пока она остынет, проведите тонкие линии сливочным кремом. Крем нужно выдавливать из кондитерского мешка с тонким носиком. Затем возьмите тонкую шпажку и проведите перпендикулярные линии. Поставьте торт в холодильник до полного застывания глазури. Для приготовления сливочного крема нужно взять полстакана жирных сливок, взбить их в пену вместе с 1/2 стакана сахарной пудры. Вместо сливочного крема можно использовать растопленный белый шоколад. Шоколадные узоры. В шоколадную глазурь нужно добавить несколько капель водки, коньяка или портвейна, тщательно перемешать. Масса должна получиться очень густой – еле стекать с ложки. Затем наполните кондитерский мешок с узким носиком получившейся глазурью. На ровную доску уложите лист пергамента и нарисуйте на нем узор из шоколада. Глазурь из мешочка нужно выдавливать по контуру рисунка, не останавливаясь. Следите за тем, чтобы шоколад не застыл. Если глазурь выдавливается с трудом, направьте мешок под струю горячей воды на несколько секунд. Когда рисунок будет готов, уберите его в холодильник до полного застывания. Узор аккуратно снимают с пергамента при помощи ножа, а затем украшают пирожные и торты.