Рецепт:

500гр. почек говяжьих,
1 луковица,
2 ст. ложки муки,
сметана 2-3ст. ложки (по вкусу)
соль,
перец,
зелень петрушки,
0,5 лимона

Почки говяжьи замачивают в холодной воде на 2-3 часа. Телячьи и бараньи только ошпаривают кипятком.

Подготовленные почки нарезать ломтиками, мелко нарезанный репчатый лук выложить на подогретую с жиром сковороду, слегка поджарить и не прекращая жаренья добавить почки. Жарить до получения румяной корочки. За 3-5 минут до готовности посыпать мукой, посолить, поперчить, положить сметану и тушить 15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки, сбрызнуть лимонным соком.