Рецепт:

1-2 больших качана капусты,
300-400гр. моркови,
2 ст. ложки соли,
1-2 ст. ложки сахара

1-2 больших качана "раздеть", снять листья. Острым ножом срезать выступающие части прожилок. Разложить готовые листья на столе на полдня. Потом сверните по 1-2 листа в рулончик и тонким острым ножом нарежьте поперек блины как можно тоньше. Натрите на крупной терке 300-400гр. моркови, сложите в тазик, смешайте с капустой. Плотно заполните 4-5 литровую кастрюлю, но не до краев.

Приготовьте рассол - 2ст. ложки крупной соли растворите в литре теплой воды.

Залейте капусту доверху, поставьте в тепло. Груза не нужно. На 2-й и 3-й дни проткните ее в нескольких местах палочкой. на 3-й день слейте рассол и растворите в нем 1-2 ст. ложки сахара. Можно добавить по 3-5 капель лаврового масла. Нижние слои переместить наверх, залить новым рассолом. Еще сутки держать в тепле, а потом поставить на холод.