Рецепт:

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:
- 1 кг. говяжьей вырезки
- 40 гр. муки
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 60 мл. оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 500 гр. шампиньонов, нарезанных
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 чайные ложки французской горчицы
- 125 мл. сухого белого вина
- 60 мл. куриного бульона
- 185 гр. сметаны
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

Способ приготовления:
• Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.
• Нарезать мясо поперек волокон на равные, короткие, тонкие куски.
• Смешать муку и перец на листе жиронепроницаемой бумаги. Обвалять мясо в муке с приправой; стряхнуть излишек.
• Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле с толстым дном. Готовить мясо быстро и небольшими партиями на среднем огне. Когда мясо подрумянится, обсушить на бумажной салфетке.
• Вылить оставшееся масло в кастрюлю, добавить лук, готовить на среднем огне 3 минуты, положить грибы, помешивать на среднем огне 5 минут.
• Добавить паприку, томатную пасту, горчицу, вино и бульон в кастрюлю, довести до кипения, кипятить на медленном огне 5 минут, не накрывая, периодически помешивая.
• Поместить мясо со сметаной в кастрюлю, перемешать, нагреть. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.

Примечание:
• Блюдо можно приготовить несколькими часами ранее без сметаны и петрушки. Поместить в холодильник. Когда будете подогревать, добавить сметану и петрушку.