Лиманды с миндалем и салатом из ростков бамбука и ростков сои

• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• Соль
• Перец черный молотый
• Помидоры
• Масло сливочное
• Лук репчатый
• Рыба сырая
• Лук зеленый
• Укроп свежий
• Петрушка свежая
• Миндаль
• Салат
• Редис
• Мята
• Сельдерей (корень)
• Щавель
• Шпинат
• Ростки бамбука
• Ростки сои

Способ приготовления

• В холодной воде промываем ростки сои и ростки редиса. Промываем и вытираем абсорбирующей бумагой листья щавеля, мяты и сельдерея. Сортируем и промываем петрушку. Промываем укроп и шпинат. Вытираем листья петрушки, укропа и шпината абсорбирующей бумагой.
• Также промываем листья различных салатов и складываем в дуршлаг.
• Очищаем свежий лук и срезаем корень. Делаем срез 2/3 лука, промываем в воде и мелко измельчаем.
• Промываем побеги бамбука и нарезаем нижнюю часть на тонкие кружочки. Затем ростки бамбука очищаем и продолжаем нарезать на тонкие кружочки.
• Листья салата измельчаем и складываем на блюдо. Добавляем к салату лук, томаты, ростки бамбука, и все остальные травы и ростки.
• Хорошо промываем лиманды в воде, затем их хорошо протираем. Растапливаем сливочное масло в сковороде на умеренном огне. Выкладываем в сковороду лиманды и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.
• В конце обжарки посыпаем лиманды солью и перцем. Далее лиманды вынимаем из сковородки и выкладываем на большое блюдо.
• В маленькой сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем миндаль и обжариваем до золотистого цвета.
• Обжаренный миндаль выкладываем на лимандах и подаем на стол с салатом и соусом из уксуса.