Рецепт:

1кг. лопатки или окорока,
1ст. ложка свиного сала,
2 дольки чеснока,
1/2 головки репчатого лука,
соль,
2ст. ложки муки

Очистите мясо от пленки и обмажьте его растертым с солью чесноком. В кастрюле растопите свиное сало, положите измельченный лук и обжарьте на нем мясо со всех сторон на сильном огне, добавьте немного воды и тушите, накрыв кастрюлю крышкой. Когда мясо станет мягким, снимите крышку и поставьте мясо в духовку. Слейте жир, на нем поджарьте муку, разведите ее водой и прокипятите (соус не должен быть густым). Соус процедите. На гарнир можно подать жареный или вареный картофель.